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 酒作りの説明 |
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 酒米を蒸す． |
 米は夢の香．福島の酒造好適米． ６０％の精米 |
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 １時間ほど蒸す．茹でてはいけない |
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 均等に蒸すように少しずつ層状に均質にいれる |
 井戸水や温度，水について説明を受ける．大変参考になりました |
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 米を広げて冷やす |
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 今度は混ぜて均等に冷やす |
 ここに４０本の酒ができる． １升１キロの米が必要とか |
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 今度は発酵の勉強 |
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 室温まで下げる |
 酵母を入れた状態．発酵が進まないように氷が入っている |
 発酵するとこうなる |
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 オリが周囲に貯まるように真ん中が上がっている |
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 冷めた米を投入．３段仕込み |
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 混ぜる |
 最後に食の話．ありがとうございました |
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